民以食為天，食以安為先。食品安全是最基本的民生保障，也是城市治理能力與營商環(huán)境的直觀體現(xiàn)。傳統(tǒng)監(jiān)管模式下面臨的經(jīng)營主體數(shù)量龐大、鏈條環(huán)節(jié)復(fù)雜、風(fēng)險隱蔽難以及時發(fā)現(xiàn)等現(xiàn)實難題，也在一定程度上影響著監(jiān)管效能與民眾獲得感的提升。近年來，中國電信四川公司積極推動“人工智能+”行動，持續(xù)突破創(chuàng)新，打造“一鍵食安”服務(wù)平臺，為食品行業(yè)提供了全新的解決方案。

在樂山，一座承載千年文脈與市井煙火的蘇稽古鎮(zhèn)，正朝著建設(shè)“百強(qiáng)中心鎮(zhèn)”的目標(biāo)穩(wěn)步前行。古鎮(zhèn)的魅力，離不開其舌尖上的靈魂——桂花路上各色美食店鋪，從非遺傳承的蹺腳牛肉，到香甜酥脆的米花糖，再到鮮辣爽口的臨江鱔絲，共同構(gòu)成了吸引八方來客的核心競爭力。食品安全既是民生底線，也是文旅品牌的生命線，后廚透明度不足、數(shù)字化管理手段缺乏等問題也曾制約著商戶發(fā)展與古鎮(zhèn)整體品牌形象的塑造。

當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門聯(lián)合中國電信四川公司，在古鎮(zhèn)桂花路美食街創(chuàng)新推出“AI+互聯(lián)網(wǎng)”智慧監(jiān)管解決方案。商戶后廚內(nèi)，高清攝像頭通過5G網(wǎng)絡(luò)實時回傳畫面，內(nèi)置AI算法則充當(dāng)起不知疲倦的電子哨兵，自動識別未規(guī)范佩戴口罩、食材違規(guī)存放等不規(guī)范行為。一旦發(fā)現(xiàn)問題，系統(tǒng)立即向商戶發(fā)出提醒，并將記錄同步至監(jiān)管平臺，實現(xiàn)從被動響應(yīng)到主動預(yù)警、從定時巡查到全天候非現(xiàn)場監(jiān)管的轉(zhuǎn)變。

對于消費者而言，信任感的建立源于“看得見”。該工程將“明廚亮灶”深度數(shù)字化：顧客在外賣平臺點餐時，可實時查看后廚直播；在古鎮(zhèn)入口的數(shù)字導(dǎo)覽屏上，循環(huán)播放著接入商戶的后廚實況。干凈規(guī)范的操作過程，成為吸引顧客進(jìn)店的最佳廣告。數(shù)據(jù)顯示，接入系統(tǒng)的商戶平均營業(yè)額提升了15%~25%，食品安全與經(jīng)營效益實現(xiàn)了同頻共振。

在“果城”南充，智慧監(jiān)管的著力點在于構(gòu)建全鏈條、可追溯的協(xié)同治理體系。針對食品安全鏈條長、環(huán)節(jié)多的特點，南充市市場監(jiān)管局與中國電信四川公司合作，打造一鍵溯智慧監(jiān)管平臺，目前已在多家農(nóng)貿(mào)市場及餐飲單位試點。

“以往買菜，最擔(dān)心的就是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題，現(xiàn)在好了，掃一掃就能知道農(nóng)產(chǎn)品從哪里來，安不安全?！痹陧槕c區(qū)北城農(nóng)貿(mào)市場，一位正在買菜的王阿姨說道。平臺的創(chuàng)新之處，在于其構(gòu)建的“公眾端”“執(zhí)法端”“主體端”三端共享體系。消費者掃描輕松查詢市場主體的資格信息、農(nóng)產(chǎn)品追溯鏈及農(nóng)殘公示，吃得放心；監(jiān)管執(zhí)法部門實時監(jiān)控市場主體的進(jìn)貨票據(jù)及日常監(jiān)管工作落實情況，確保監(jiān)管無死角；市場主體實時填報農(nóng)產(chǎn)品追溯信息，管理效率大幅提升。

同時，平臺融合AI視頻監(jiān)控技術(shù)，實現(xiàn)對“物感、違法、操作、應(yīng)急”四類風(fēng)險的實時監(jiān)控；依托大數(shù)據(jù)分析能力，平臺還對市場主體違規(guī)違法動因、監(jiān)管難點、治理重點等進(jìn)行深入研判，據(jù)此實施風(fēng)險分級，為監(jiān)管部門精準(zhǔn)決策提供有力支撐。此外，通過集成電子執(zhí)法文書等便捷功能，有效減輕基層工作負(fù)擔(dān)，提升監(jiān)管執(zhí)行效率。

據(jù)悉，“一鍵食安”服務(wù)平臺已在全省推廣，食品安全防線不斷筑牢的同時，商戶發(fā)展的新機(jī)遇與城市消費環(huán)境的新競爭力也正加速轉(zhuǎn)化。未來，隨著此類智慧監(jiān)管模式不斷深化與推廣，點連成線、由線織網(wǎng)，一個覆蓋更廣、響應(yīng)更快、治理更協(xié)同的食品安全智慧防護(hù)網(wǎng)正在四川加速形成，為人民群眾“舌尖上的安全”提供更為堅實可靠的保障。